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No existe gastronomía ni boom sin los agricultores. Ellos son la piedra angular de esta cadena que viene generando inclusión social y desarrollo económico. Por eso, el 2009 firmamos la 'Alianza Cocinero-Campesino' con los gremios agrarios más representativos como Conveagro y ANPE. Desde ese año apoyamos las iniciativas y planes de los campesinos organizados para poner en vitrina sus productos y se les asesora en planes estratégicos. Mistura ha rendido homenaje desde un inicio a los productores peruanos , primero con el 'Ají de Plata' y luego con el 'Rocoto de Oro'.
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